甜品是一個很廣的概念，大致分為甜味點心和廣式的糖水。甜品的種類豐富，味道各異，但都深受吃貨們的喜愛。對于喜歡吃甜食的人來說，幸福大概就是甜點的味道了吧。在城市的各個角落中都能看到甜品店的身影，精致的裝修風格極大地滿足了小女生的少女心。一道精致小巧的甜點，勾住我們的味蕾，滿足了我們舌尖上的享受。慵懶午后，一杯茶，一份秀色可餐的甜點，不僅視覺得到滿足，當你心情不好的時候，甜而不膩的味道也讓味蕾得到充分享受，心情自然也會感到舒暢，一切煩惱拋諸腦后。那么，投資甜品店賺錢嗎？投資甜品店需要了解什么？
一、基本原則
首先我們先確定店面投資的一個基本原則。
既然是店面，那生產產品的第一要點就是提高生產效率，生產效率高意味著更低的人力成本、更低的設備閑置率、更低的每日損耗均攤、更高的客流量。
我們經常看到烘焙連鎖店里擺滿了面包蛋糕和干點心，要知道，集中加工工廠的生產效率是不可同日而語的。即使一個連鎖店面里一整天都沒有賣出一個面包，損失也是極小的。
食材成本只是所有成本中很小的一環。
確定了這一原則以后，設備的最大制作量要盡可能地滿足店面的最大客單量以保證效率最大化。
二、定位
烘焙是一個很廣泛的概念，包含西餐、咖啡、面包、蛋糕等等許多類別。
定位就是要解決如下幾個問題：
你要賣什么？
賣給誰？
賣出什么樣的價格？
怎么賣？
你對產品的定位決定了你制作什么難度的產品、面對什么樣的客戶，以及最終，花多少資金買進什么級別的設備。
例如如果你的店面想要提供高質量的軟歐面包，就必須配備一個帶噴蒸汽的石板層爐。
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